El desarrollo y/o adopción de la agricultura lleva consigo profundos cambios en las pautas culturales, los modos de apropiación del paisaje y los impactos, voluntarios e involuntarios, que se ejerce sobre el mismo. El Laboratorio de Geoarqueología realiza investigaciones relacionadas con la manipulación de paisajes y suelos agrícolas, su evolución a lo largo del tiempo y el impacto de las actividades de laboreo, identificación de cultivos en contextos prehispánicos y técnicas de manejo de los mismos mediante manipulación vegetal.